ขิง เคล็ดลับการควบคุมอาหาร สรรพคุณ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขิง เคล็ดลับการควบคุมอาหาร สรรพคุณ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขิง เป็นส่วนผสมที่นิยม ประโยชน์ของขิง ช่วยในการนำมาปรุงอาหารโดยเฉพาะในอาหารเอเชียและอินเดีย มันยังถูกใช้เป็นพันๆ ปีเพื่อการรักษาโรค สรรพคุณ ที่มี ประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ ได้แก่ การบรรเทาอาการคลื่นไส้ เบื่ออาหาร อาการเมารถและปวดเมื่อย เป็นพืชที่มีเหง้าใต้ดิน ขิงสามารถบริโภคได้ทั้งสด, ผง, แห้ง และเป็นเครื่องเทศในรูปแบบน้ำมันหรือเป็นน้ำผลไม้ ขิงเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Zingiberaceae กระวานและขมิ้น มีการผลิตทั่วไปในอินเดียจาไมกา ฟิจิอินโดนีเซียและออสเตรเลีย

มันสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้งเป็นสารสกัดจากขิงและน้ำมันขิงและในทิงเจอร์, แคปซูลและคอร์เซ็ต อาหารที่มีส่วนผสมของขิงรวมถึงขนมปังขิง, คุกกี้ขิง และหลากหลายของสูตรอาหารคาว

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับขิง:

  • นี่คือประเด็นสำคัญเกี่ยวกับขิง รายละเอียดเพิ่มเติมอยู่ในบทความหลัก
  • ขิงมีการใช้กันมานานในการทำอาหารและใช้เป็นยา
  • ประโยชน์ต่อสุขภาพท ได้แก่ ลดอาการคลื่นไส้ปวดและการอักเสบ
  • ขิงสามารถนำมาใช้ในการทำชาสับหรือบดในแกงและอาหารคาวหวานและตากแห้งหรือตกผลึกในขนมหวานและขนมหวาน

ประโยขน์ของขิง

การบริโภคผักและผลไม้ทุกชนิดนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต

อย่างไรก็ตามสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม หนึ่งในนั้นคือขิง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าขิงมีสารประกอบและสารหลายร้อยชนิดซึ่งบางส่วนอาจประโยชน์ต่อสุขภาพและการรักษา ในบรรดาเหล่านี้ขิงและโชกาออลได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางที่สุด

  1. การย่อยอาหาร

สารประกอบฟีนอลในขิง เป็นที่รู้จักกันว่าช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในทางเดินอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำลายและน้ำดีและยับยั้งการหดตัวของกระเพาะอาหารเนื่องจากอาหารและของเหลวเคลื่อนที่ผ่านทางเดินอาหาร

ในเวลาเดียวกันขิงก็ดูเหมือนว่าจะมีผลประโยชน์ในเอนไซม์ trypsin และเอนไซม์ไลเปส ตับอ่อนและเพื่อเพิ่มการเคลื่อนไหวผ่านทางเดินอาหาร สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าขิงสามารถช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และท้องผูก

  1. อาการคลื่นไส้

การเคี้ยวขิงดิบหรือการดื่มชาขิง เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับอาการคลื่นไส้ในระหว่างการรักษาโรคมะเร็ง การทานขิงสำหรับอาการเมารถดูเหมือนจะลดความรู้สึกคลื่นไส้ แต่ดูเหมือนจะไม่ช่วยป้องกันการอาเจียน

ขิงมีความปลอดภัยที่จะใช้ในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้ มันมีอยู่ในรูปแบบของคอร์เซ็ตขิงหรือขนม

  1. บรรเทาหวัดและไข้หวัดใหญ่

ในช่วงอากาศเย็น การดื่มชาขิงเป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่น มันเป็นยาทำให้รู้สึกสดชื่นซึ่งหมายความว่ามันช่วยให้เหงื่อออกทำงานเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นจากภายใน

ในการทำชาขิงที่บ้านให้หั่นขิงสด 20 ถึง 40 กรัม แล้วแช่ในน้ำร้อนหนึ่งถ้วย เพิ่มมะนาวหรือน้ำผึ้งสักชิ้น เป็นการเพิ่มรสชาติและประโยชน์เพิ่มเติมรวมถึงวิตามินซีและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

นี้ทำให้ยาธรรมชาติที่ผ่อนคลายสำหรับเย็นหรือไข้หวัดใหญ่

  1. การลดอาการปวด

จากการศึกษาได้ทำการทดลองกับอาสาสมัคร 74 คนดำเนินการที่มหาวิทยาลัยจอร์เจีย พบว่าการรับประทานขิงทุกวันจะช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อ เกิดจากการออกกำลังกายลง 25 เปอร์เซ็นต์

ขิงยังได้รับการค้นพบเพื่อลดอาการปวดประจำเดือนอาการปวดอย่างรุนแรงที่ผู้หญิงบางคนประสบในระหว่างรอบประจำเดือน

  1. การอักเสบ

ขิงถูกใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อลดการอักเสบและรักษาอาการอักเสบ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิจัยการป้องกันโรคมะเร็งรายงานว่าผลิตภัณฑ์เสริมขิงที่หาซื้อได้ออนไลน์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในลำไส้จากการทดลองของอาสาสมัคร 20 คน

ขิงยังถูกพบว่าเป็น “อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยพอสมควร” สำหรับการรักษาอาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อเข่าเสื่อม

  1. สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

สรรพคุณอื่นๆ ได้แก่ การลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือด และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่ถ้าพิสูจน์แล้วว่าขิงอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้

อาหารการกิน ขิง มีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด

ในรากขิงสด 100 กรัม (g) มี: 79 แคลอรี่

  • คาร์โบไฮเดรต 17.86 กรัม
  • 3.6 กรัมของใยอาหาร
  • โปรตีน 3.57 กรัม
  • น้ำตาล 0 กรัม
  • โซเดียม 14 มก
  • 1.15 กรัมเหล็ก
  • 7.7 มก. ของวิตามินซี
  • โพแทสเซียม 33 มก
  • สารอาหารอื่น ๆ ที่พบในขิงในขิงคือ:
  • วิตามินบี 6
  • แมกนีเซียม
  • ฟอสฟอรัส
  • สังกะสี
  • โฟเลต
  • ไรโบเฟลวิน

ขิงสดหรือแห้งสามารถใช้ในการแต่งรสอาหารและเครื่องดื่มโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลที่ไม่จำเป็น เนื่องจากมีการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้ ขิงจึงไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตโปรตีนหรือไฟเบอร์ในปริมาณมาก

เคล็ดลับการควบคุมอาหาร

สารประกอบต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในขิงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ขิง, เบต้าแคโรทีน, แคปไซซิน, กรด caffeic, เคอร์คูมินและซาลิไซเลต

ขิงจับคู่กันได้ดีกับอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น แตงโม หมู ไก่ ฟักทอง รูบาร์บ และแอปเปิ้ล เมื่อซื้อขิงสดให้มองหารากที่มีผิวเรียบตึงตึงไม่มีริ้วรอยและมีกลิ่นเผ็ด

เก็บขิงสดไว้ในถุงพลาสติกที่ห่อแน่นใส่ตู้เย็น หรือช่องแช่แข็งแล้วปอกเปลือกและขูดก่อนใช้ เพิ่มลงในจานที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากไม่มีขิงสดคุณสามารถใช้ตากแห้ง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถใช้ขิงบดละเอียดหนึ่งในแปดช้อนชาสำหรับขิงขูดสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ขิงบดละเอียดสามารถพบได้ในส่วนสมุนไพรและเครื่องเทศของร้านขายของชำส่วนใหญ่

เคล็ดลับสูตรสำหรับขิง

นี่คือวิธีอร่อยๆ ในการใช้ขิง:

  • เพิ่มขิงสดกับสมูทตี้หรือน้ำผลไม้
  • เพิ่มขิงสดหรือแห้งลงในน้ำสลัดหรือน้ำสลัดโฮมเมด
  • ทำชาขิงด้วยขิงสดปอกเปลือกในน้ำเดือด
  • ใช้ขิงสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติของสูตรปลา
  • สูตรขิงแสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการที่ลงทะเบียน:
  • แครอทอบเชยขิงเผ็ด
  • เมเปิ้ลคุกกี้ขนมปังขิง
  • ซุปผักฤดูหนาว
  • เบอร์เกอร์ปลาทูน่า Cilantro-lime
  • แกงกะหรี่มะพร้าวไทย
  • รักษาน้ำผลไม้ทั้งหมด

ความเสี่ยง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) พิจารณาว่าขิงเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย

ขิงธรรมชาติจะทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามในบางครั้งการบริโภคมากเกินไป อาจทำให้อาการของกรดไหลย้อน ปากระคายเคือง และทำให้ท้องเสีย การทานขิงเป็นแคปซูลอาจช่วยลดความเสี่ยงของอาการเสียดท้อง

ประสิทธิผลและผลข้างเคียงจากผลิตภัณฑ์เสริมขิงจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและสูตร แต่ผู้คนไม่ควรทานขิงแห้งมากกว่า 4 กรัมต่อวันหรือ 1 กรัม ระหว่างตั้งครรภ์ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากไม่ได้มาตรฐาน

หากกำลังตั้งครรภ์ หรือมีโรคนิ่ว เบาหวาน หรือความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อน ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขิงร่วมกับยาแอสไพรินหรือยารักษาเลือดบางชนิด

มันจะดีกว่าที่จะแสวงหาแหล่งอาหารของสารอาหารมากกว่าอาหารเสริมและกินมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโดยรวมมากกว่ามุ่งเน้นไปที่หนึ่งรายการ

ที่มา : https://www.medicalnewstoday.com/articles/265990.php

Leave a Reply

Close Menu